Categoría: Gastronomía Colombiana
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Cocina Viva: El Ajiaco Vegano que No Fue
Tenía grandes planes para la entrada de Cocina Viva de hoy. Iba a ser sobre el ajiaco, una sopa tradicional colombiana que es tan rica en historia como en sabor. Una querida amiga y colega de Colombia me había lanzado el reto de recrear el ajiaco en una versión vegana. Ella pensaba que sería una…
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Cocina Viva: Explorando el Patrimonio Culinario de Colombia, un Plato Vegano a la Vez
Al estar al borde de un nuevo y emocionante capítulo en mi vida, preparándome para mudarme del Pacífico Noroeste a Bogotá, Colombia, me siento cada vez más cautivado por la vibrante cultura culinaria que me espera. Colombia, un país tan diverso en sus paisajes como en su gente, ofrece un rico tapiz de sabores, ingredientes…